“Supersimpel maar altijd weer een traktatie op tafel”
Benodigdheden:
- 1 pak gekookte rode bieten
- Rucola sla (75 – 100 gram)
- Geitenkaas (bolletjes of zelf snijden)
- Walnoten (klein handje vol)
- Olijfolie
- Balsamico azijn
- Vloeibare stevia
Bereiden:
- Maak een dressing van een flinke scheut olijfolie, een klein beetje balsamico azijn en een paar druppels stevia. Goed doorroeren, even proeven en naar smaak eventueel nog wat extra olijfolie, azijn of stevia toevoegen.
- Doe de rucola in een grote slakom en roer de dressing hier doorheen.
- Gebruik ongeveer 300 gram van de gekookte rode bieten voor deze salade. Snijd ze in kleine blokjes en verdeel ze door de salade
- Strooi een handjevol geitenkaas bolletjes over de salade uit.
- Hak een klein handje vol walnoten in stukjes en strooi deze ook over de salade uit.
Tip: heerlijk bij geroosterde zoete aardappel en een lekker stuk rundvlees.
